تضاف الدهون المتحوّلة إلى الأطعمة المصنّعة لإطالة عمرها الافتراضي مثل الألبان واللحوم إلاّ أنّها تسبب الالتهابات وتزيد من خطر الإصابة بعدد من الأمراض إلى جانب دورها السلبي في خفض نسبة الكوليسترول المفيد في الجسم فقد تضعف الدهون المتحولة وظائف الخلايا التي تبطّن الشرايينلتكون بذلك أحد مسبّبات أمراض القلب.وتتضمّن قائمة الأغذية الغنية بالدهون المتحوّلة البطاطس المقلية والوجبات السريعة وأنواع من السمن النباتي وبعض المعجنات والأغذية التي تحتوي كميات عالية من الزيوت المهدرجة.